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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料 ：鲤鱼中段600g、块的块油适量
、做法做法盐适量 、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量 、胡椒粉适量、淀粉适量
、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞 ，去肚
，洗净切大块。加盐 ，料酒 ，胡椒粉腌制一下入味。

3
、撇去腌汁 ，拍上淀粉。锅里油热 ，放入鱼块。两面煎透
。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉 ，加老抽 ，鲜抽 ，大火煮开，中火煮12分钟左右 。加些盐
，大火收汁 。撒些葱段即可。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量 ，姜粉适量
，椒粉适量 
，白酒适量 ，白醋适量 ，桂花香醋适量 ，白糖适量，鸡精适量 ，干淀粉适量

二 、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是 。

2.将鲤鱼切块 ，不要太大，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右
。

3.取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋 ，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁 。

4.平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉 。

5.入锅煎 ，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6.油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块  ，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克
、葱白15克、绍兴酒15克 、蒜瓣10克
、水淀粉30克 、生姜10克
。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃  、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净 ，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜 、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 
。

2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克  ，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克 ，酱油50克 、盐7克、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入
，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌
。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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